Glutamato monosódico

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
De Caro, Juan Carlos;
(1953)
  • Publisher: Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales

Para obtener el glutamato monosódico del ácido l-glutámico, es necesario partir de dicho amino. Este amino se obtiene de la hidrólisis de las proteínas, donde el ácido glutámico se encuentra formando parte constitutiva de las mismas. La hidrólisis puede realizarse en me... View more
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