Evaluación de la capacidad antioxidante por el Método Frap de un posible alimento funcional
ReportSpanish; CastilianOPEN
Gomero Ostos, Néstor;
(2013)
Publisher: Universidad Nacional del Callao
Subject: Biotecnología en Salud | Bioproductos | Alimentos y Bebidas | Consumo de brócoli
El presente trabajo tiene como objetivo determinar si la incorporación de brócoli deshidratado en la formulación de un producto de panificación le permite mostrar a esta última capacidad antioxidante de tal manera que le pueda considerar como un alimento funcional.
E... View more