Evaluación de la capacidad antioxidante por el Método Frap de un posible alimento funcional

Report Spanish; Castilian OPEN
Gomero Ostos, Néstor;
(2013)
  • Publisher: Universidad Nacional del Callao
  • Subject: Biotecnología en Salud | Bioproductos | Alimentos y Bebidas | Consumo de brócoli

El presente trabajo tiene como objetivo determinar si la incorporación de brócoli deshidratado en la formulación de un producto de panificación le permite mostrar a esta última capacidad antioxidante de tal manera que le pueda considerar como un alimento funcional. E... View more
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