publication . Article . 2004

Aditivos alimentarios: ¿qué son, cómo actúan, por qué son tan necesarios?

Name: Aditivos alimentarios: ¿qué son, cómo actúan, por qué son tan necesarios?
Creator: Teresa Blanco de Alvarado-Ortiz

Teresa Blanco de Alvarado-Ortiz;

Open Access

Published: 14 Jun 2004 Journal: Ciencia e Investigación, volume 7, pages 35-38 (issn: 1561-0861, eissn: 1609-9044,

Publisher: Universidad Nacional Mayor de San Marcos, Vicerectorado de Investigacion

Summary

Abstract

Para John M. deMan, en su obra PrincipIes of Food Chemistry a los aditivos alimentarios con frecuencia se les asocia a algo químico, otorgándose erradamente a lo quimico características de artificial, no siempre bueno para la salud.Dicen bien erradamente, porque hombres, animales, plantas, microorganismos, alimentos, aire, cerros, minas y todo lo que nos rodea en la maravillosa naturaleza, es químico. Los aditivos alimentarios,todos químicos, naturales o artificiales son extraordinarias sustancias que otorgan mayor estabilidad a los alimentos, características agradables de olor, sabor, color, suavidad y que la industria utiliza en su fabricación, ya que sin ello...

doi: 10.15381/ci.v7i1.3356

Subjects

free text keywords: Humanities, Art, media_common.quotation_subject, media_common

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