publication . Master thesis . 2011

Avaliação de compostos fenólicos em geléia de uva produzida com a variedade IAC-138-22 (máximo)

Morelli, Luciula Lemos Lima;
Open Access Portuguese
  • Published: 01 Jan 2011
  • Publisher: [s.n.]
  • Country: Brazil
Abstract
Orientador: Marcelo Alexandre Prado Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual de Campinas, Faculdade de Engenharia de Alimentos Made available in DSpace on 2018-08-17T06:57:56Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Morelli_LuciulaLemosLima_M.pdf: 1260126 bytes, checksum: fab611093469f5930e7c259ff7685f56 (MD5) Previous issue date: 2011 Resumo: O presente trabalho buscou avaliar a presença de compostos fenólicos antioxidantes em geleia de uva produzida com a variedade Máximo (IAC-138-22), por meio de (1) métodos colorimétricos e (2) cromatografia liquida de alta eficiência. Foram produzidas 3 formulações de geleia com a nova variedade e 3 outras com a mistura entre as ...
Subjects
free text keywords: Compostos fenólicos, Capacidade antioxidante, Geleia, Cromatografia líquida, Planejamento experimental, Phenolic compounds, Antioxidant capacity, Grape, Liquid chromatography, Experimental design
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