Extracción y aplicaciones alimentarias de membranas de cáscaras de huevo

Master thesis Spanish; Castilian OPEN
García Campos, Tania (2015)
  • Subject: Membrana de cáscara de huevo

Caracterización físico-química de la membrana de la cáscara de huevo, seguida del estudio y desarollo de posibles aplicaciones de la membrana en diversos campos, entre los que destaca la formación de geles y la retención de cobre y proteínas.
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