KARAKTERISTIK FISIK DAGING SAPI BALI PRARIGOR YANG DIMARINASI EKSTRAK KAKAO PADA WAKTU DAN LEVEL YANG BERBEDA

Doctoral thesis OPEN
FAISAL, ANDI;
(2015)
  • Subject: Daging, | Theobromin, | Marinasi, | Daya Ikat Air, | Daya Putus daging, | Susut Masak.

2015 ABSTRAK ANDI FAISAL (I111 11 269). Karakteristik Fisik Daging Sapi Bali Prarigor yang Dimarinasi Ekstrak Kakao pada Level dan Waktu yang Berbeda. Dibimbing oleh HIKMAH M. ALI dan FATMA MARUDDIN. Theobromin dapat mempertahankan kualitas daging m... View more
Share - Bookmark