publication . Thesis . 2015

PASTEURISASI HIGH TEMPERATURE SHORT TIME (HTST) SUSU TERHADAP Listeria monocytogenes PADA PENYIMPANAN REFRIGERATOR

SABIL, SYAHRIANA;
Open Access
  • Published: 16 Mar 2015
  • Country: Indonesia
Abstract
2015 SYAHRIANA SABIL (I 111 11 273). Pasteurisasi High Temperature Short Time (HTST) Susu terhadap Listeria monocytogenes pada Penyimpanan Refrigerator. Dibimbing oleh RATMAWATI MALAKA dan FARIDA NUR YULIATI. Pasteurisasi High Temperature Short Time (HTST) merupakan proses pemanasan susu di bawah titik didih yang diharapkan dapat membunuh Listeria monocytogenes (L. monocytogenes) karena bersifat patogen dan mengakibatkan listeriosis yang merupakan penyakit zoonosis. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pasteurisasi HTST terhadap daya tahan hidup L. monocytogenes dan kemampuan tumbuh pada penyimpanan suhu refrigerator. Susu segar dipasteurisasi ...
Subjects
free text keywords: Pasteurisasi HTST,, susu segar,, Listeria monocytogenes,, suhu refrigerator.
Related Organizations
Any information missing or wrong?Report an Issue