PENGARUH LEVEL DAN WAKTU MARINASI EKSTRAK KAKAO TERHADAP KUALITAS WARNA DAGING SAPI BALI

Doctoral thesis OPEN
BUDIANTO, RACHMAT;
(2015)
  • Subject: Daging sapi Bali, | theobromin, | Marinasi, | Uji Warna.

2015 ABSTRAK RACHMAT BUDIANTO (I111 11 291). Pengaruh Level dan Waktu Marinasi Ekstrak Kakao terhadap Kualitas Warna Daging Sapi. Dibimbing oleh HIKMAH M. ALI dan FATMA MARUDDIN. Pemberian ekstrak kakao mengandung theobromin mempengaruhi oksidasi ... View more
Share - Bookmark