Efecto del tipo y contenido de aceites esenciales sobre las propiedades mecánicas y barrera de películas comestibles basadas en zeína

Master thesis Spanish; Castilian OPEN
Marzo Rojas, Irene;
(2010)
  • Subject: Recubrimientos comestibles | Zeína | Aceites esenciales

Las películas comestibles basadas en zeína presentan importantes aplicaciones potenciales para su utilización en alimentos. Sin embargo, la necesidad de añadir aditivos como los plastificantes para mejorar sus propiedades provocan cambios en las propiedades fís... View more
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