Obtención de extractos polifenólicos a partir de uva para uso alimentario

Master thesis Spanish; Castilian OPEN
Larrea Posadas, Javier;
(2012)

La uva (Vitis vinífera) es conocida en todo el mundo por ser la fruta de la que procede el vino. Durante la vinificación se desprenden del fruto subproductos como las pepitas, pieles, etc. que últimamente están cobrando especial importancia debido a su contenid... View more
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