Obtención de extractos polifenólicos a partir de uva para uso alimentario
Larrea Posadas, Javier;
La uva (Vitis vinífera) es conocida en todo el mundo por ser la fruta de la que
procede el vino. Durante la vinificación se desprenden del fruto subproductos como las
pepitas, pieles, etc. que últimamente están cobrando especial importancia debido a su
contenid... View more
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