publication . Doctoral thesis . 2016

Validación funcional de extractos polifenólicos de cacao mediante ensayos in vivo con organismos modelo

Peláez Soto, Ana;
Open Access English
  • Published: 01 Jan 2016
  • Country: Spain
Abstract
Los polifenoles son los principales antioxidantes de la dieta y a ellos se les atribuyen múltiples propiedades beneficiosas, como la prevención de enfermedades cardiovasculares, tumorales y degenerativas, que pueden aparecer como consecuencia del estrés oxidativo. El cacao representa una fuente interesante de polifenoles en la dieta, dado su amplio consumo y su riqueza en estos compuestos bioactivos. La actividad antioxidante de los polifenoles en general, y en concreto de los polifenoles del cacao, ha sido ampliamente evaluada in vitro. Sin embargo, los ensayos in vitro no tienen en cuenta aspectos fundamentales en organismos vivos como son la biodisponibilidad...
Subjects
free text keywords: polifenoles, cacao, s. cerevisiae, c. elegans, capacidad antioxidante, estrés oxidativo, UNESCO::CIENCIAS DE LA VIDA
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