Búsqueda de nuevos ingredientes bioactivos en obesidad para el diseño de nuevos alimentos funcionales, en base a la demanda del consumidor

Doctoral thesis Spanish OPEN
Bataller Leiva, Esther;
(2015)
  • Subject: Cacao | obesidad | peptidos bioactivos | lipasa pancreática | C.elegans | estudio de mercado | UNESCO::CIENCIAS MÉDICAS ::Ciencias de la Nutrición ::Metabolismo energético | UNESCO::CIENCIAS TECNOLÓGICAS::Tecnología de los alimentos::Alimentos proteínicos

La innovación tecnológica en materia de salud ha sido un campo ampliamente estudiado y sigue siendo un foco de interés económico reiterado y prioritario. La alimentación es uno de los hábitos que más repercusión tienen en el estado de salud y en la prevención de determi... View more
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