Bebidas a base de frutas procesadas por tecnologías no térmicas: compuestos bioactivos y bioaccesibilidad

Doctoral thesis English OPEN
Carbonell Capella, Juana Mª;
(2016)
  • Subject: tecnologías no térmicas | compuestos bioactivos | bioaccesibilidad | bebidas a base de frutas | UNESCO::CIENCIAS MÉDICAS ::Ciencias de la Nutrición

La presente tesis doctoral se centró en el análisis de compuestos bioactivos y parámetros de calidad en bebidas a base de zumos de frutas y sus modificaciones tras el procesado por tecnologías no térmicas (altas presiones hidrostáticas [APH], pulsos eléctricos de alta i... View more
Share - Bookmark