publication . Master thesis . 2014

Simulação in vitro do processo digestivo de Patulina em sumos de fruta

Ferreira, Mariana Marques da Costa, 1991-;
Open Access Portuguese
  • Published: 01 Jan 2014
  • Country: Portugal
Abstract
Tese de mestrado. Biologia (Biologia Humana e Ambiente). Universidade de Lisboa, Faculdade de Ciências, 2014 Os géneros alimentícios podem apresentar contaminantes de diversas origens e com diferentes toxicidades, podendo representar um perigo para a saúde humana. As micotoxinas são metabolitos produzidos por fungos capazes de induzir efeitos carcinogénicos e imunossupressores, podendo constituir um problema grave para a saúde pública. A patulina, uma micotoxina presente essencialmente em frutos como maçã e seus produtos derivados, apresenta capacidade genotóxica, mutagénica, imunossupressora e neurotóxica e é particularmente relevante no que respeita à saúde in...
Subjects
free text keywords: Toxicidade, Patulina, Contaminação alimentar, Teses de mestrado - 2014
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