Contenido fenólico y capacidad antioxidante de fresa mínimamente procesada sometida a tratamientos de conservación por pulsos de luz de alta intensidad

Bachelor thesis Spanish; Castilian OPEN
Chordi Barrufet, Silvia;
(2013)
  • Subject: Maduixes | Aliments--Conservació

La utilización de tratamientos de luz pulsada es efectiva para la descontaminación de productos vegetales al tener poder antimicrobiano. El tratamiento con pulsos de luz en fresa mínimamente procesada provocó una ligera disminución del contenido de compuestos fenólicos ... View more
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