Controlo de qualidade na empresa Valvie

Master thesis Portuguese OPEN
Agrela, Sandra da Conceição Rodrigues;
(2015)
  • Subject: Segurança alimentar | HACCP | Controlo estatístico do processo | Prazo de validade

Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar. A qualidade está presente na realidade das indús... View more
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    10.2 Temperatura de conservação dos alimentos ..............................................................................43 10.4 Importância do controlo da temperatura para a segurança dos alimentos ................45 10.5 Métodos de conservação a baixas temperaturas ......................................................................46 11.5 Controlo estatístico do processo .......................................................................................................48 ANEXO A Dados de conversão de temperatura de ebulição para a concentração de sólidos solúveis .......................................................................................................................................................... 139 ANEXO B Árvore de decisão do Codex Alimentarius ....................................................................... 143 Anexo C Valores de constantes úteis para a elaboração de gráficos de controlo por variáveis ......................................................................................................................................................................... 147

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