publication . Master thesis . 2015

Controlo de qualidade na empresa Valvie

Agrela, Sandra da Conceição Rodrigues;
Open Access Portuguese
  • Published: 01 Jan 2015
  • Country: Portugal
Abstract
Dissertação apresentada à Escola Superior Agrária do Instituto Politécnico de Castelo Branco para cumprimento dos requisitos necessários à obtenção do grau de Mestre em Inovação e Qualidade na Produção Alimentar. A qualidade está presente na realidade das indústrias atualmente mais do que nunca. Partindo do princípio de que qualidade seja atender e superar a expetativa do consumidor, a empresa que apresentar melhor performance nesse quesito será a de maior sucesso no mercado. Assim, o Controlo Estatístico do Processo (CEP) estabelece a informação permanente sobre o comportamento do processo, a utilização da informação para detetar e caraterizar as causas que ger...
Subjects
free text keywords: Segurança alimentar, Controlo estatístico do processo, HACCP, Prazo de validade
Related Organizations

10.2 Temperatura de conservação dos alimentos ..............................................................................43 10.4 Importância do controlo da temperatura para a segurança dos alimentos ................45 10.5 Métodos de conservação a baixas temperaturas ......................................................................46 11.5 Controlo estatístico do processo .......................................................................................................48 ANEXO A Dados de conversão de temperatura de ebulição para a concentração de sólidos solúveis .......................................................................................................................................................... 139 ANEXO B Árvore de decisão do Codex Alimentarius ....................................................................... 143 Anexo C Valores de constantes úteis para a elaboração de gráficos de controlo por variáveis ......................................................................................................................................................................... 147

Powered by OpenAIRE Open Research Graph
Any information missing or wrong?Report an Issue