publication . Conference object . 2015

Determinação de vitamina C, fenóis totais, betalaínas e actividade antioxidante em figo da índia.

Vitorino, M.C.; Gouveia, C.; Reis, C.M.G.; Peres, M.F.;
Open Access Portuguese
  • Published: 01 Jan 2015
  • Publisher: Instituto Politécnico de Castelo Branco, Escola Superior Agrária
  • Country: Portugal
Abstract
Comunicação da qual só está disponível o resumo. Os benefícios para a saúde do figo da índia estão relacionados com as suas propriedades antioxidantes, por sua vez associadas à presença nos frutos de ácido ascórbico, polifenóis, nomeadamente flavonoides e a uma mistura de pigmentos amarelos (betaxantinas) e vermelhos (betacianinas). A presença destes compostos nos frutos é muito variável e as metodologias aplicadas na sua análise também não são consensuais. No presente trabalho apresentam-se resultados obtidos no Laboratório de Química da ESACB, utilizando metodologias desenvolvidas para outros frutos, nomeadamente fenóis totais (método de Folin-Ciocalteu) e act...
Subjects
free text keywords: Ácido ascórbico, Antioxidantes, Opuntia spp., Pigmentos
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