publication . Master thesis . 2014

Efeitos fisiológicos da coffea arábica e coffea canephora

Rodrigues, Tânia Patrícia Barradas;
Open Access Portuguese
  • Published: 01 Jan 2014
Abstract
Dissertação para obtenção do grau de Mestre no Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo, sendo ultrapassado apenas pela água. De entre as várias espécies de café identificadas, Coffea arabica L. (arabica) e Coffea canephora Pierre (robusta), representam a grande maioria do café consumido no mundo. Para além da espécie de café, o tipo de processamento a que os grãos são submetidos (via seca ou húmida), o grau de torra e o método de preparação da bebida, irão também contribuir para a composição química final da bebida de café. A nível químico, estas espécies distinguem-se pelo seu diferente teor em divers...
Persistent Identifiers
Subjects
free text keywords: Coffea arabica, Coffea canephora, Atividade fisiológica, Fitoquímicos
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