Acompanhamento do sistema de gestão de segurança alimentar (ISO 22000:2005) na Cevadas - Casa das Carnes do Ervedal

Master thesis Portuguese OPEN
Silva, Joana Andreia Cavaleiro (2015)
  • Subject: HACCP | Sistema de Gestão de Segurança Alimentar | PCC's/PPRO's | 2005 [ISO 22000]

RESUMO A Cevadas – Casa das Carnes do Ervedal, é uma empresa de origem familiar com sede numa localidade denominada Ervedal, que pertence à freguesia de Quiaios e ao concelho da Figueira da Foz. Tem uma experiência de mais de 30 anos na produção de enchidos tradicio... View more
  • References (2)

    2.5.1. Provisão de Recursos ................................................................................ 20 2.6. Planeamento e Realização de Produtos Seguros .............................................. 24 2.6.1. Programas de Pré-Requisitos .................................................................... 24 2.6.2. Etapas Preliminares de Análise de Perigos............................................... 28 2.6.5. Estabelecimento do Plano HACCP........................................................... 40 2.6.6. Atualização da Informação Preliminar e dos Documentos especificando os PPRO's e o Plano HACCP ..................................................................................... 43 2.6.7. Planeamento da Verificação ..................................................................... 43 2.6.8. Sistema de Rastreabilidade ....................................................................... 44 2.6.9.

    Controlo de Não-Conformidades.............................................................. 44 2.7. Validação, Verificação e Melhoria do Sistema de Gestão da Segurança Alimentar .................................................................................................................... 46 2.7.1.

  • Metrics
    No metrics available
Share - Bookmark