Estudio de la presencia de peligros (aflatoxinas) y fraudes (uso no declarado de cereal transgénico) en el gofio producido en Gran Canaria

Article Spanish; Castilian OPEN
Collado Perera, Miguel Ángel ; Millán de Larriva, Rafael ; Sanjuán Velázquez, Esther (2006)
  • Subject: 3309 Tecnología de los alimentos | 330914 Elaboración de alimentos

[ES] Todavía hoy, los cereales son en gran medida el alimento más importante de la humanidad. En las Islas Canarias existe un alimento muy típico elaborado a base de cereales tostados y molidos conocido como gofio, que ya era consumido por los primeros habitantes de las... View more
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