Causas de decomiso en un matadero porcino industrial en el Norte de España

Bachelor thesis Spanish; Castilian OPEN
Ruiz Alonso, Alejandro (2017)
  • Subject: Cerdo | Matadero | Inspección post-mortem | Decomiso | Ascaridiosis | Absceso

El sector porcino español es el cuarto más importante del mundo, además de suponer un gran volumen de exportaciones tanto a la Unión Europea como a terceros países. Debido a esto es importante conocer y comprender las principales causas de decomiso ya que causan importantes pérdidas económicas tanto a granjas como industrias y en algunos casos pueden comprometer el estatus sanitario de la población humana. Para realizar el estudio se contó con la colaboración del SVO, que proporcionó los datos obtenidos durante la inspección de los animales, de esta forma se han estudiado los datos de decomiso en 3 años alternos (2012, 2014 y 2016). Los datos reflejan una menor proporción de decomisos totales (0,086%) que otros estudios realizados. Las principales causas de decomiso corresponden a procesos respiratorios (5,19%), ascaridiosis (3,91%) y abscesos (0,53%), estas cifras son inferiores a las obtenidas en estudios de otros países. Respecto a zoonosis graves y EDOs solo se encontraron algunos casos de mal rojo (0,002%). Los resultados del estudio pueden ser utilizados para orientar las medidas control frente a las diferentes patologías a nivel de granja y mejorar el rendimiento de los animales de cara al sacrificio
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