publication . Article . 1992

Les objectifs et les critères de sélection. Les aptitudes bouchères : croissance, efficacité alimentaire et qualité de la carcasse

SELLIER, Pierre; BOUIX, J.; Renand, Gilles; MOLENAT, M.;
Open Access French
  • Published: 01 Jan 1992
  • Publisher: HAL CCSD
Abstract
Les programmes de sélection sur les aptitudes bouchères ont un double objectif : l’abaissement du coût de production et l’amélioration de la qualité du produit. Cet article rappelle un certain nombre de données de base sur les aptitudes bouchères : courbe de croissance, évolution de la composition chimique et tissulaire chez l’animal en croissance (notion d’allométrie), énergétique de la croissance (relation entre efficacité alimentaire et croissance musculaire), développement des tissus musculaire et adipeux, qualités de la viande et du gras. Les objectifs et les critères de sélection sont décrits pour chacune des espèces bovine, ovine et porcine. L’importance ...
Subjects
free text keywords: QUALITES BOUCHERES, CRITERES DE SELECTION, [SDV]Life Sciences [q-bio], QUALITES BOUCHERES;CRITERES DE SELECTION, porcin, bovin, ovin, objectif de sélection
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Les objectifs et les critères de sélection. Les aptitudes bouchères : croissance, efficacité alimentaire et qualité de la carcasse

SELLIER, Pierre; BOUIX, J.; Renand, Gilles; MOLENAT, M.;