publication . Article . 2010

Les enjeux futurs de la Qualité des fruits et légumes : quel positionnement à la croisée de l’environnement et de la nutrition ?

Padillla, Martine;
Open Access French
  • Published: 01 Jan 2010
Abstract
L’engagement des professionnels dans le développement durable suppose que tout produit ou service réponde notamment à des enjeux liés à l’environnement et à la nutrition. Ainsi qualité environnementale et qualité nutritionnelle, s'affichent comme des éléments de démarcation et offrent une valeur ajoutée sur un marché très concurrentiel. Nous centrons ici la réflexion sur la relation entre l’environnement et la nutrition à trois niveaux. (i) Au niveau de l’assiette, en quoi nos choix alimentaires ont un impact environnemental et nutritionnel ; (ii) Au niveau des systèmes d’approvisionnement, quels secteurs d’activité ont le plus d’impact ; (iii) Comment associer ...
Subjects
free text keywords: environnement;nutrition;qualité, légume, fruit, choix alimentaire, habitude de consommateur, alimentation durable, système alimentaire, enjeu, impact environnemental, produit biologique, produit conventionnel, développement durable, qualité nutritionnelle, kilomètre alimentaire, politique alimentaire, analyse de filière, analyse bibliographique, composition nutritionnelle, typologie alimentaire
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Article . 2010
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