Interaction ligand – proteine : la sensation d’astringence sous les rayons VUV de DESIRS

Article French OPEN
Canon, Francis;
(2013)
  • Subject: Alimentation et Nutrition | Food and Nutrition

L’astringence est la sensation d’assèchement et de rugosité à l’intérieur de la bouche qui accompagne la consommation de produits d’origine végétale, tels que le vin ou le thé, ou certains fruits peu mûrs. Les tanins, métabolites secondaires des végétaux, sont à l’origi... View more
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