publication . Doctoral thesis . 2013

Etude nutritive des plats alimentaires et des produits laitiers dans la région de l'extrème-nord Cameroun

Ponka, Roger;
Open Access French
  • Published: 01 Jan 2013
  • Country: Morocco
Abstract
Au cours de ce stage effectué du 06 Novembre 2012 au 01 février 2013, à l’’Unité Mixte de Recherche Science et Technologie du Lait et de l’oeuf de l’INRA Agrocampus-Ouest de Rennes (France), nous avons déterminé la composition nutritionnelle des plats alimentaires et des produits laitiers de la région de l’Extrême-Nord du Cameroun. Ainsi, les teneurs en protéines, lipides, minéraux, acides aminés, vitamines ont été déterminées par les méthodes de référence. La table de composition des aliments obtenue permettra de prodiguer les conseils nutritionnels dans cette région en proie à la malnutrition.
Subjects
free text keywords: Ingénierie des aliments, Food engineering, Alimentation et Nutrition, Food and Nutrition, afrique cameroun aliment produit laitier nutrition composition des aliments malnutrition, afrique, cameroun, produit laitier, composition alimentaire, malnutrition, nutrition
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Doctoral thesis . 2013
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