Concilier plaisir et nutrition. Travaux des groupes de travail PNNS sur les lipides et sur le goût

Article French OPEN
Souliac , L.; Bizet, G.; Remy, S.;
(2010)
  • Subject: lipides;goût;plaisir;nutrition | alimentation | qualité gustative | plaisir sensoriel | goût | amélioration de la nourriture | composition nutritionnelle | étude | politique alimentaire | recommandation alimentaire | préférence des consommateurs | perception du consommateur | industrie alimentaire | lipide | profil nutritionnel | matière grasse | qualité sensorielle | industrie agro-alimentaire

Les ministères chargés de l'alimentation et de la santé ont incité les opérateurs à mettre sur le marché des aliments moins riches en lipides, par la signature avec l'État de chartes d'engagement sur la composition nutritionnelle. L'observatoire de la qualité de l'alime... View more
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