Caracterización físico-química y nutricional de algas en polvo empleadas como ingrediente alimentario.

Bachelor thesis Spanish; Castilian OPEN
Palasí Mascarós, Jagla Teresa;
(2015)
  • Subject: Algas | Propiedades físico-químicas | Composición nutricional | Compuestos fenólicos | Actividad antioxidante. | Seaweeds | Nori | Kombu | Wakame | Spaghetti sea | Nutritional composition | Antioxidant capacity | Technological properties | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia dels aliments

[ES] Las algas se han consumido desde tiempos ancestrales en países asiáticos como Japón. En la actualidad su consumo está en auge en Europa, provocado por el creciente interés de los consumidores por alimentos con alto valor nutritivo, que sean saludables y sin a... View more
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