Elaboración de salchichas de pollo bajas en grasa y ricas en omega-3 y fibra

Bachelor thesis Spanish; Castilian OPEN
Carda Navarro, Carlos;
(2014)
  • Subject: Producto cárnico funcional | Chía | omega-3 | Bajas en grasa | Frankfurt | Salchichas | Sausage | low fat | fiber | chia | konjac | functional meat product | Salsitxa | baix en greix | fibra | productes càrnics funcionals | àcids grassos | TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | Grado en Ingeniería Ciencia y Tecnología de los Alimentos-Grau en Ciència i Tecnologia d'Aliments

[ES] La industria cárnica constituye uno de los sectores de más importancia en la industria alimentaria, la cual destaca por su fortaleza ante la difícil situación económica. El objetivo del presente trabajo es la formulación de un producto cárnico, en concreto, d... View more
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