publication . Article . 2014
Molecular Gastronomy in Spain
Víctor Palacios; S. Laguarda; Susana Fiszman; A. Vercet; Juan-Carlos Arboleya; Purificación García-Segovia; M. D. Garrido; Javier Martínez-Monzó; Jorge Ruiz;
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- Published: 16 Jun 2014
- Publisher: Taylor & Francis
- Country: Spain
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publication . Article . 2014
Molecular Gastronomy in Spain
Víctor Palacios; S. Laguarda; Susana Fiszman; A. Vercet; Juan-Carlos Arboleya; Purificación García-Segovia; M. D. Garrido; Javier Martínez-Monzó; Jorge Ruiz;