Estudio del efecto de diferentes compuestos antifúngicos para la aplicación en superficie de quesos maduros

Master thesis Spanish; Castilian OPEN
Míguez Pérez, Javier; (2015)
  • Subject: Quesos - Industria y comercios

El queso, como producto industrial, debe conservar su inocuidad durante largos periodos de tiempo ya que, debido a sus características fisicoquímicas, es un alimento susceptible al deterioro por mohos, provocando pérdidas económicas a nivel industrial. Durante este proy... View more
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