Efecto de la incorporación de fibras dietéticas en la calidad de panes para celíacos

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Díaz Malmierca, Álvaro; (2013)
  • Subject: Pan-Análisis | Enfermedad celíaca-Aspecto nutritivo

La investigación en la elaboración de panes sin gluten está muy avanzada, siendo el déficit en micronutrientes de estos productos uno de los problemas sobre el que se está centrando la investigación. Uno de los nutrientes más deficitarios, y que más problemas c... View more
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    )cp 3000

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