publication . Bachelor thesis . 2012

Diseño de una planta de envasado de patatas en atmósfera modificada

Roldán Fernández, Rubén;
Open Access Spanish; Castilian
  • Published: 01 Jan 2012
  • Country: Spain
Abstract
El proyecto pretende diseñar una planta de envasado de patatas, variedad Monalisa, para su comercialización y posterior distribución de este producto hortofrutícola. En dicha planta se realizarán las operaciones de lavado, pelado, selección, corte, secado y envasado en atmósfera modificada (CO2, O2 y N2). El producto envasado se almacenará en cámaras frigoríficas hasta su comercialización. Los españoles consumimos una media de 60,54 Kg de hortalizas frescas por persona y año, además de 30,64 Kg de patatas y 102,20 Kg de frutas frescas (datos referentes a 2010). Lo cual nos lleva a observar la importancia en nuestra alimentación de las hortalizas, y en concreto d...
Subjects
free text keywords: Construcciones industriales, Patatas-Industria y comercio
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