Efecto de la adición de polioles sobre la calidad de bizcochos sin gluten, cocinados en horno convencional y en microondas

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Rodríguez Pérez, María (2013)
  • Subject: Confitería-Industria y comercio-Trabajos fin de máster

La diabetes es una enfermedad que está impulsando la demanda de nuevos productos con menos azúcar y calorías. Por otra parte, existe una asociación bien conocida entre la enfermedad celiaca y la diabetes mellitus tipo 1, debiéndose también excluir en la dieta de este co... View more
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