publication . Master thesis . 2010

As tecnologias de processamento do leite associadas à problemática do seu consumo

Santos, Cláudia Marisa de Sousa;
Open Access Portuguese
  • Published: 01 Jan 2010
  • Country: Portugal
Abstract
Dissertação de mest., Gerontologia Social, Escola Superior de Educação e Comunicação, Escola Superior de Saúde, Univ. do Algarve, 2010 O leite tem vários componentes que no seu conjunto fazem deste um alimento equilibrado e essencial para um estilo de vida saudável, embora o seu consumo possa estar associado a algumas patologias. No sentido de aprofundar esta questão, este trabalho teve como objectivo o estudo das problemáticas associadas ao consumo de leite, bem como as tecnologias de processamento necessárias para as compensar. A importância do leite inicia-se com a amamentação, que fornece ao recém-nascido as necessidades básicas, bem como o desenvolvimento d...
Persistent Identifiers
Subjects
free text keywords: Lacticínios, Leite, Produção de leite, Consumo, Propriedades químicas
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