Efeito de diferentes protocolos de arrefecimento e embalagem com distintas misturas de atmosfera protectora na vida útil de costeletas de borrego de leite

Master thesis Portuguese OPEN
Severo, Ana Filipa Macedo;
(2011)
  • Publisher: Universidade Técnica de Lisboa. Faculdade de Medicina Veterinária
  • Subject: Modified atmospheres | Atmosferas protectoras | Shelf-life | Refrigeração | Borrego | Lamb | Packaging | Chilling systems | Embalagem | Indicadores de qualidade | Quality indicators | Vida útil

Dissertação de Mestrado Integrado em Medicina Veterinária Ao longo dos anos têm sido efectuados diversos estudos na área de tecnologia alimentar, com o intuito do desenvolvimento de técnicas de prolongamento da vida útil dos produtos alimentares facilmente perecíveis... View more
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