publication . Master thesis . 2014

Estudos quimiométricos em amostras de arroz nacional: caracterização do perfil de aminoácidos e sua correlação com o teor de arsénio

Lopes, Joel Nuno Rodrigues;
Open Access Portuguese
  • Published: 01 Jul 2014
  • Country: Portugal
Abstract
O arroz é um dos alimentos básicos mais importantes para a população mundial, sendo um dos cereais mais consumidos em todo o mundo. Possui um alto teor em hidratos de carbono devido à alta concentração de amido, contém ainda proteínas, vitaminas, minerais e poucas gorduras. A quantidade de proteína a ingerir é requisito para uma dieta adequada (0,75g/kg/dia), devido ao desempenho vital que esta tem na saúde humana. O arroz pelo seu papel determinante na alimentação mundial faz com que os aminoácidos, constituintes das proteínas, mereçam o foco deste estudo. Por outro lado, o arroz pelo seu tipo de cultivo é uma das maiores fontes de ingestão de arsénio para o H...
Persistent Identifiers
Subjects
free text keywords: Arroz, Aminoácidos, Arsénio, Estatística multivariada, Clusters, Correlação de Spearman
Related Organizations
Any information missing or wrong?Report an Issue