Análisis del riesgo microbiológico "listeria monocytogenes" en ensaladas de IV gama

Doctoral thesis Spanish; Castilian OPEN
Carrasco Jiménez, Elena;
(2011)
  • Publisher: Universidad de Córdoba, Servicio de Publicaciones
  • Subject: Hortalizas | Conservación de alimentos | Alimentos | Microbiología alimentaria

En la presente Tesis Doctoral se analiza el riesgo alimentario de listeriosis a través del consumo de ensaladas de IV gama. Listeria monocytogenes en un microorganismo patógeno prevalente en una amplia gama de alimentos, entre ellos, los vegetales, tanto crudos como tra... View more
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