L’entomophagie : une question de culture ?

Article French OPEN
Mignon, Jacques (2002)
  • Subject: entomophagy | eating bugs | cultural entomology | edible insects | entomophagie | insecte comestible | ethno-entomologie | : Anthropology [Social & behavioral sciences, psychology] | : Anthropologie [Sciences sociales & comportementales, psychologie] | : Food science [Life sciences] | : Sciences des denrées alimentaires [Sciences du vivant]

L’entomophagie consiste à consommer des insectes. Loin d’être une curiosité limitée à quelques peuplades, cette pratique se rencontre sur tous les continents à l’exception de l’Europe et de l’Amérique du Nord. Pour beaucoup d’Européens, la consommation d’insectes est vé... View more
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