publication . Bachelor thesis . 2013

Análisis del perfil de azúcares en la autentificación de zumos de frutas

Úbeda Gallego, Ana;
Open Access Spanish; Castilian
  • Published: 08 Feb 2013
  • Country: Spain
Abstract
El objetivo general ha sido estudiar el perfil de azúcares por HPAEC-PAD para la autentificación de zumos de frutas de naranja, manzana y piña. Este objetivo general se ha dividido en los siguientes objetivos parciales: 1. Optimizar el método de análisis de azúcares por HPAEC-PAD. Para ello se han ensayado distintas concentraciones de NaOH en la fase móvil y distinta velocidad de flujo. Se han analizando muestras de azúcares, zumos concentrados y zumos comerciales. 2. Determinar el perfil de azúcares de jarabe de glucosa y azúcar invertido. Se han analizado distintas muestras de jarabe de glucosa y azúcar invertido de de uso alimentario disponibles en el mercado...
Subjects
free text keywords: HPAEC-PAD, Zumo de frutas, Perfil de azúcares, Ingeniería Química
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