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Análise da produção e comercialização de produtos DOP da Cabra Serrana Transmontana

Cabo, Paula; Matos, Alda; Fernandes, António; Ribeiro, Maria Isabel;
Open Access Portuguese
  • Published: 01 Jan 2015
  • Publisher: Universidade de Trás-os-Montes e Alto Douro
  • Country: Portugal
Abstract
No Nordeste Transmontano, a caprinicultura baseada na raça Serrana, ecótipo Transmontano, assume, desde há séculos, uma relevância significativa para a economia da região. O sistema de exploração segue, ainda, o modelo tradicional de exploração de pastoreio extensivo, que proporciona aos animais uma alimentação que permite a obtenção de produtos de elevada qualidade. Contudo, a reduzida escala das explorações condiciona as opções estratégicas disponíveis e dita a aposta em produtos de qualidade premium, cuja mais valia é reconhecida pelo consumidor. A adoção de marcas coletivas e selos de qualidade europeus como a Denominação de Origem Protegida (DOP) ou a Indic...
Subjects
free text keywords: Produção, Comercialização, Cabra Serrana Transmontana, Produtos DOP, Queijo de cabra transmontana, Cabrito Transmontano
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Funded by
FCT| UID/SOC/04011/2013
Project
UID/SOC/04011/2013
Centre for Transdisciplinary Development Studies
  • Funder: Fundação para a Ciência e a Tecnologia, I.P. (FCT)
  • Project Code: 147302
  • Funding stream: 5876
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Cabo, Paula; Matos, Alda; Fernandes, António; Ribeiro, Maria Isabel;