Análise e identificação das antocianinas de couve rôxa (Brassica spp.)
Lopes, Dulce; Jesus, Benvinda; Cabrita, Luís;
- Publisher: UTAD
- Subject: Anthocyanins | HPLC | NMR | Brassica spp | Red cabbage
A couve rôxa é uma espécie comestível com uma composição em antocianinas rica e
complexa. Sabe-se que contem antocianinas poliglicosiladas, aciladas com um ou
mesmo dois grupos acilo aromáticos, nomeadamente com ácidos coumárico e
caféico.
Este padrão de aci... View more
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