Análise e identificação das antocianinas de couve rôxa (Brassica spp.)

Conference object Portuguese OPEN
Lopes, Dulce; Jesus, Benvinda; Cabrita, Luís;
(2004)
  • Publisher: UTAD
  • Subject: Anthocyanins | HPLC | NMR | Brassica spp | Red cabbage

A couve rôxa é uma espécie comestível com uma composição em antocianinas rica e complexa. Sabe-se que contem antocianinas poliglicosiladas, aciladas com um ou mesmo dois grupos acilo aromáticos, nomeadamente com ácidos coumárico e caféico. Este padrão de aci... View more
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