Implementação de sistema de segurança alimentar numa unidade de restauração

Master thesis Portuguese OPEN
Moreno, Ana Catarina Cardoso;
(2011)
  • Publisher: Instituto Politécnico de Bragança, Escola Superior Agrária
  • Subject: HACCP | Segurança alimentar | Legislação | ISO 22000:2005 | Tempo de vida útil

Não é recente a preocupação do Homem com a alimentação, mas o conceito de segurança alimentar não evoluiu paralelamente, sendo mesmo um conceito que apenas ganhou força há algumas décadas. Também o aparecimento de doenças intrinsecamente ligadas com o que se come, tais ... View more
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