Padrões de inativação microbiana em hortelã-pimenta por radiação gama

Conference object Portuguese OPEN
Guerreiro, Duarte; Antonio, Amilcar L.; Ferreira, Isabel C.F.R.; Santos, Pedro M.P.; Falcão, António N.; Margaça, Fernanda M.A.; Cabo Verde, Sandra;
(2015)
  • Subject: Inativação microbiana | Irradiação de alimentos | Mentha x piperita

As plantas podem ter várias aplicações, especialmente como aditivos alimentares e na promoção da saúde, como ingredientes em formulações de alimentos funcionais e nutracêuticos. Contudo, um dos maiores problemas associados ao seu consumo e comercialização é a sua ... View more
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