Composição química e valor nutricional de cogumelos silvestres comestíveis do nordeste de Portugal

Conference object Portuguese OPEN
Barros, Lillian; Baptista, Paula; Correia, Daniela M.; Casal, Susana; Oliveira, M.B.P.P.; Ferreira, Isabel C.F.R.;
(2007)
  • Publisher: Instituto Politécnico de Beja, ESA
  • Subject: Cogumelos | Composição química | Ácidos gordos | Açúcares | Valor nutricional

Neste trabalho, determinou-se a composição química e o valor nutricional de cinco espécies de cogumelos silvestres comestíveis (Agaricus arvensis, Lactarius deliciosus, Leucopaxillus giganteus, Sarcodon imbricatus, Tricholoma portentosum) vulgarmente consumidos na... View more
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