publication . Conference object . 2017

Avaliação sensorial de infusões com diferentes misturas de Lippia alba e Syzygium aromaticum

Nuno Rodrigues; Batista, D. V. S.; Pereira, J. A.; Silva, F.;
Open Access Portuguese
  • Published: 16 Nov 2017
  • Country: Portugal
Abstract
Na atualidade, existe uma tendência crescente para o consumo de infusões preparadas a partir de diferentes matérias-primas, sendo a mistura de elas uma opção frequente. Contudo, para proporcionar uma maior satisfação a quem as ingere, as quantidades e proporções das misturas deve previamente ser estudada do ponto de vista sensorial. Assim, o presente trabalho teve como principal objetivo proceder à avaliação sensorial infusões obtidas a partir de diferentes misturas de lipia (Lippia albaj e de cravo (Syzygium aromaticum) nomeadamente: Infusão l (li): 25% de cravo e 75% de lipia; Infusão Zfl;): 50% de cravo e 50% de lipia; Infusão 3 (la): 75% de cravo e 25% de li...
Subjects
free text keywords: Aspeto visual, Aroma, Paladar, Descrição de aromas
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Avaliação sensorial de infusões com diferentes misturas de Lippia alba e Syzygium aromaticum

Nuno Rodrigues; Batista, D. V. S.; Pereira, J. A.; Silva, F.;