Composiciones conservantes de aceitunas con actividad antifúngica

Patent Spanish; Castilian OPEN
Bautista-Gallego, J. ; Arroyo López, Francisco Noé ; Garrido Fernández, A. ; García García, Pedro ; López-López, Antonio ; Rodríguez-Gómez, Francisco J. (2010)

[ES] La presente invención se refiere a nuevas composiciones conservantes de aceitunas con actividad antiñmgica que comprenden: a. cloruro sódico; b. al menos un ácido con propiedades conservantes; y c. al menos una sal de cinc. Además la presente invención se refiere al procedimiento para la conservación de alimentos mediante dichas composiciones con actividad antiñmgica y al uso de la composición para la conservación de aceitunas frente a microorganismos del reino fungí.
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