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Empleo de metodos numericos para el ajuste de los coeficientes de difusividad (D) y convectivo de transferencia de masa (hm) en el secado de alimentos

Arranz Saiz, Francisco Javier; Correa Hernando, Eva Cristina; Jiménez Ariza, Heidi Tatiana; Diezma Iglesias, Belen; Garcia-Herrero, Javier; Robla Villalba, José Ignacio; Barreiro Elorza, Pilar;
Open Access Spanish; Castilian
  • Published: 01 Jan 2011
  • Publisher: E.T.S.I. Agrónomos (UPM)
  • Country: Spain
Abstract
Los modelos matemáticos de transferencia de humedad desde el alimento al medio circundante durante el proceso de secado dependen de dos parámetros: coeficiente de difusividad efectiva D y coeficiente convectivo de transferencia de masa hm, cuya determinación experimental se basa en la consideración de un sistema difusivo sencillo de solución analítica bien conocida. Para el caso, que aquí nos ocupa, de difusión monodimensional en una lámina infinita de grosor 2l, la solución analítica de la ley de Fick se puede expresar en términos de una serie infinita función de, entre otros parámetros, n que representa las raíces positivas de la ecuación  n  tan  n  hm l...
Subjects
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Son J.D., Niu G., Yang B.S., Hwang D.H., Kang D.S. (2009) Development of smart sensors system for machine fault diagnosis. Expert Systems with Applications 36:11981- 11991.

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