Gastronomía molecular: estudio de las condiciones de contorno de un modelo termomecánico bidimensional del suflé

Bachelor thesis Spanish; Castilian OPEN
Ruan Zhao, Víctor Siliang;
(2018)
  • Publisher: E.T.S.I. Industriales (UPM)
  • Subject: Ciencia y Tecnología de Alimentos

El presente Trabajo de Fin de Grado (TFG) tiene por objeto el estudio de condiciones de contorno realistas en un modelo bidimensional termomecánico del suflé. Continua el trabajo de dos trabajos anteriores [1] y [2] que realizaron un modelo unidimensional y bidimensi... View more
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