publication . Bachelor thesis . 2018

Gastronomía molecular: estudio de las condiciones de contorno de un modelo termomecánico bidimensional del suflé

Ruan Zhao, Víctor Siliang;
Open Access Spanish; Castilian
  • Published: 01 Feb 2018
  • Publisher: E.T.S.I. Industriales (UPM)
  • Country: Spain
Abstract
El presente Trabajo de Fin de Grado (TFG) tiene por objeto el estudio de condiciones de contorno realistas en un modelo bidimensional termomecánico del suflé. Continua el trabajo de dos trabajos anteriores [1] y [2] que realizaron un modelo unidimensional y bidimensional, respectivamente. Su realización se ha llevado a cabo en el laboratorio de Simulación de Materiales no Metálicos de la Escuela Técnica Superior de Ingenieros Industriales, centro de la Universidad Politécnica de Madrid (ETSII-UPM). El suflé es una preparado alimenticio que se puede asimilar a una mezcla de varias fases en coexistencia, líquido (principalmente agua), gas (vapor de agua y aire) y ...
Subjects
free text keywords: Ciencia y Tecnología de Alimentos
Related Organizations
Download from
Archivo Digital UPM
Bachelor thesis . 2018
Any information missing or wrong?Report an Issue