publication . Article . Other literature type . 2011

Démarches d’évaluation des risques relatifs aux contaminants alimentaires cancérogènes

Zoe Gillespie; Olga Pulido; Elizabeth Vavasour;
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  • Published: 01 Sep 2011 Journal: International Food Risk Analysis Journal (issn: 1848-2368, Copyright policy)
  • Publisher: InTech
Santé Canada a exprimé le besoin de déterminer une procédure normalisée à l’échelle ministérielle pour l’évaluation des risques que comportent les cancérogènes dans les aliments (p. ex., les pesticides, les contaminants alimentaires chimiques et les médicaments vétérinaires). Recourir à une procédure normalisée a pour but de faciliter la détermination des stratégies de gestion des risques visant à maîtriser l’exposition humaine aux cancérogènes de source alimentaire et de les éclairer davantage. En contexte réglementaire postérieur à la mise sur le marché, ce sont les cancérogènes agissant directement sur l’ADN qui sont les plus préoccupants, car théoriquement, ...
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8 International Food Risk Analysis Journal, 2011, Vol. 1, No. 1, 1-18

[4] Barlow, S., Renwick, A.G., Kleiner, J., Bridges, J.W.,  Busk,  L.,  Dybing,  E.,  Edler,  L.,  Eisenbrand,  G.,  FinkGremmels,  J.,  Knaap,  A.,  Kroes,  R.,  Liem,  D.,  Muller,  D.J.G., Page, S., Rolland, V., Schlatter, J., Tritscher, A.,  Tueting,  W.  And  Wurtzen,  G.  (2006)  Risk  assessment  of substances that are both genotoxic and carcinogenic  Report  of  an  International  Conference  organized  by  EFSA  and  WHO  with  support  of  ILSI  Europe.  Food  and Chemical Toxicology 44, 1636‐1650. 

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[8] Brambilla,  G.  and  Martelli,  A.  (2004)  Failure  of  the  standard battery of short‐term tests in detecting some  rodent and human genotoxic carcinogens. Toxicology  196, 1‐19. 

[9] Brusick,  D.  (2001)  Genetic  toxicology.  In:  Wallace  Hayes,  A.  (Ed.),  Principles  and  Methods  of  Toxicology, fourth ed. Taylor & Francis, Philadelphia,  pp. 819‐852. 

[10] CEPA  (1994)  Canadian  Environmental  protection  Act,  Health  Canada,  Human  health  risk  assessment  for  priority  substances,  Minister  of  Supply  and  Services  Canada,  Canadian  Communication  Group,  Ottawa,  Ontario.  Cat.  No  En40‐215/41E.36.  (http://www.hc‐‐eng.php). 

[11] COM,  Committee  on  mutagenicity  of  chemicals  in  food consumer products and the environment. (2006).  The  lowest  effective  dose  (LED  for  in  vivo  genotoxicity);  a  possible  approach  to  mutagen  potency  ranking.  ( 2.pdf) 

[12] Dearfield,  K.L.,  Auletta,  A.E.,  Cimino,  M.C.  and  Moore,  M.M.  (1991)  Considerations  in  the  U.S.  Environmental  Protection  Agency's  testing  approach  for mutagenicity. Mutation Research 258, 259‐283. 

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[14] Dybing, E., Doe, J., Groten, J., Kleiner, J., O'Brein, J.,  Renwick, A.G., Schatter, J., Steinberg, P., Tritscher, A.,  Walker, R., Younes, M. (2002) Hazard characterization  of  chemicals  in  food  and  diet:  dose  response,  mechanisms  and  extrapolation  issues.  Food  and  Chemical Toxicology 40, 237‐282.  [OpenAIRE]

[15] Dybing,  E.,  O'Brien,  J.,  Renwick,  A.G.,  and  Sanner,  T.  (2008)  Risk  assessment  of  dietary  exposures  to  compounds  that  are  genotoxic  and  carcinogenic  ‐  An  overview, Toxicology Letters, 180, 110‐117.  [OpenAIRE]

[16] Edler,  L.,  Poirier,  K.,  Dourson,  M.,  Kleiner,  J.,  Mileson,  B.,  Nordmann,  H.,  Renwick,  A.,  Slob,  W.,  Walton,  K.  And  Wurtzen,  G.  (2002)  Mathematical  modelling  and  quantitative  methods,  Food  Chem.  Toxicol., 40, 283‐326. 

[17] EFSA  (2005)  European  Food  Safety  Authority,  Opinion of the Scientific Committee on a request from  EFSA  related  to  a  harmonised  approach  for  risk  assessment  of  substances  which  are  both  genotoxic  and  carcinogenic.  Request  No  EFSA‐Q‐2004‐020.  Adopted  on  18  October  2005.  (  sc_opinions/1201_en.html) 

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