publication . Article . Other literature type . 2011

Démarches d’évaluation des risques relatifs aux contaminants alimentaires cancérogènes

Zoe Gillespie; Olga Pulido; Elizabeth Vavasour;
Open Access English
  • Published: 01 Sep 2011 Journal: International Food Risk Analysis Journal (issn: 1848-2368, Copyright policy)
  • Publisher: InTech
Abstract
Santé Canada a exprimé le besoin de déterminer une procédure normalisée à l’échelle ministérielle pour l’évaluation des risques que comportent les cancérogènes dans les aliments (p. ex., les pesticides, les contaminants alimentaires chimiques et les médicaments vétérinaires). Recourir à une procédure normalisée a pour but de faciliter la détermination des stratégies de gestion des risques visant à maîtriser l’exposition humaine aux cancérogènes de source alimentaire et de les éclairer davantage. En contexte réglementaire postérieur à la mise sur le marché, ce sont les cancérogènes agissant directement sur l’ADN qui sont les plus préoccupants, car théoriquement, ...
Subjects
free text keywords: Carcinogenic; DNA‐reactive; Non‐threshold; Risk Assessment; Risk Management, Carcinogenic cancérogène; DNA‐reactive action directe sur l’ADN; Non‐threshold sans seuil; Risk Assessment évaluation de risque; Risk Management; gestion de risque, Veterinary therapeutics, Risk management, business.industry, business, Carcinogen, Standardized approach, Food contaminant, Chemical contaminants, Risk assessment, Environmental science, Environmental health
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8 International Food Risk Analysis Journal, 2011, Vol. 1, No. 1, 1-18

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