publication . Article . 2007

ESTABILIDADE DE ÁCIDO ASCÓRBICO EM PSEUDOFRUTOS DE CAJU-DO-CERRADO REFRIGERADOS E CONGELADOS STABILITY OF ASCORBIC ACID IN REFRIGERATED AND FROZEN CERRADO CASHEW APPLE

Jeanne Oliveira; Jeanne Silva Oliveira; Maria Sebastiana Silva; Maria Sebastiana Silva; Mara Reis Silva;
Open Access English
  • Published: 01 Sep 2007 Journal: Pesquisa Agropecuária Tropical, volume 34, issue 1, pages 9-14 (issn: 1983-4063, Copyright policy)
  • Publisher: Universidade Federal de Goiás
Abstract
<!-- @page { margin: 2cm } --> <p class="western" align="justify">O trabalho teve por objetivo determinar a estabilidade da vitamina C em pseudofruto de caju-do-cerrado, refrigerado e congelado, em diferentes tempos de armazenamento e embalagens. Os pseudofrutos foram provenientes de dois locais (lotes 1 e 2), tendo sido acondicionados em embalagens de polietileno opacas e transparentes. O lote 1 foi subdivido em duas porções, sendo que uma porção foi refrigerada (4°C) e a outra congelada em freezer (-18°C), ambas armazenadas durante trinta dias. O lote 2 foi congelado em freezer (-18°C) por noventa dias. Os pseudofrutos foram submetidos às análises ...
Persistent Identifiers
Subjects
free text keywords: Vitamina C, caju, Anacardium, acondicionamento, congelamento, resfriamento, lcsh:Agriculture (General), lcsh:S1-972
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